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酱烧鸭锁骨的做法酱烧鸭锁骨怎么做

时间:2018-06-29 来源:川菜宴席菜谱
 


原料:鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖

做法:

1、鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用;

2、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖;

3、小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火中医癫痫医院怎样翻炒;

4、烹入料、生抽和老抽,继续翻炒上色;

5、下入没过的开水,大火煮滚;

6、继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫;

7、盖上锅盖转中小火慢炖;

8、汤汁收过半,加盐调味;

9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干;

昆明哪治疗癫痫好10、加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅。

小贴士:

1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加;

2、第六步一定要保持滚煮,仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮,也可以提前把鸭锁骨焯一下水,去除血污杂质;

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