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蔬菜多切块少切片 食物烹饪中营养不流失有妙招烹饪小窍门健康养生

时间:2018-06-30 来源:川菜宴席菜谱
 

  蔬菜多切块少切片 食物中不流失有妙招!俗话说“民以食为天”,中国人在美食上孜孜不倦的追求成就了博大精深的。咱餐桌上的美食不光种类繁多花样百出,而且很多食物都有保健养生的功效,在烹调食物时掌握一些技巧,就能兼顾美味和营养!那么,怎样才能不让美食的营养在烹饪中偷偷溜走呢?网有妙招!

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  蔬菜多切块少切片

  一般来说,食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质因性质比较稳定,在烹调过程中损失较少,而所含的维生素,尤其是水溶性维生素容易水解,如烹调加工方式不当,很容易被破坏而损顶叶癫痫发作前有什么征兆失。

  蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C。把嫩黄瓜切成薄片凉拌,放置2小时,维生素损失33%—35%;放置3小时,损失41%—49%。所以,黄瓜等娇嫩的蔬果,切成小块更有利于维生素的保存。炒青菜时若加水过多,大量的维生素溶于水里,如吃菜弃汤,维生素也会随之丢失。

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