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鸭蛋的做法大全 健康味美鸭蛋这样做 -

时间:2018-07-05 来源:川菜宴席菜谱
 

  鸭蛋在我们的生活中是比较常见的了,经常食用不仅可以达到清肺降火的功效,而且女性多吃还能有效地预防贫血来源xbxysw.com。鸭蛋的做法也有很多,不同的人做出来的鸭蛋味道都是不一样的,那么你知道鸭蛋怎么做才好吃吗?孕妇能吃鸭蛋吗?今天小百姓养生网的小编就一一为大家解答。

  有的人说准妈妈在怀孕的时候吃点鸭蛋,生出来的宝宝的皮肤会很白,事实真是这样吗?孕妇到底能不能吃呢?下面随着小编一起来看看下文吧。

  目录

  1、鸭蛋简介 2、鸭蛋的功效与作用

  3、鸭蛋怎么做好吃 4、鸭蛋的做法大全

  5、鸭蛋的腌制方法 6、鸭蛋怎么腌制出油

  7、孕妇能吃鸭蛋吗 8、鸭蛋的存储

  鸭蛋简介

  鸭蛋是鸭子生的卵,比鸡蛋个大儿童癫痫的治疗方法,皮厚,但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源,所以鸭蛋有腥味,新鲜食用时不如鸡蛋可口,一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油,非常可口。

  鸭蛋(Duck's egg),又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

  由于鸭蛋含有的这么多营养成分,因此都可以和鸡蛋媲美,因为鸭蛋含有很多的蛋白质、磷脂、钙、钾、铁、磷以及各种维生素等众多的营养物质。所以鸭蛋还是一个营养价值很高的补品x~b~x~y~s~w~c~o~m

  吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。

  但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

  【别名】

  鸭卵。

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   【注解】

  鸭蛋为母鸭的卵,营养丰富,味道鲜美。

  鸭蛋的热量

  每100克鸭蛋所含热量开封市专治癫痫病的医院为180大卡来自www.xbxysw.com

  药用效能

  鸭蛋的性味甘,是属于凉性,因此经常食用能够达到滋阴清肺的功效,其含有的功效也很多,可以适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压以及腹泻痢疾等病症,这些患者食用有很好的疗效。

  鸭蛋的存储

  1.鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,即可防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。

  2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,温度一般在4摄氏度左右,保鲜度有三四个月,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖。

  但如果买来鸡蛋先在日常温度下存放一段时间再放入冰箱,那样新鲜度会大打折扣。

  冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

  相关人群

  一般人群均可食用

  1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用x b x y s w c o m

  2.凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病专门治母猪疯的医院人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

  制作指导

  鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

  食疗作用

  鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经。

   

  有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

  用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

  相关概述

  咸鸭蛋

  蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐原文www.xbxysw.com

  该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

  与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。

  生蛋黄中的脂肪由于与河北治癫痫去哪家医院好蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。

  此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

  红心鸭蛋

  人工圈养下的鸭蛋蛋心呈浅黄色,而散养下的蛋心呈红色;一些不法商贩为了利用人们对红心鸭蛋的喜爱牟取利益,在饲料中添加苏丹红已达到生产红心鸭蛋的目的。

  实质上蛋心的颜色是由类胡萝卜素体现的,在散养条件下,鸭通过觅食藻类、贝壳、虾蟹鱼等获取了一定的类胡萝卜素,从而使蛋心呈现红色x_b_x_y_s_w_c_o_m

  人工饲养条件下,要想获得高营养价值的红心鸭蛋,必须通过改善饲料,通过食物链途径得到。

  目前饲料研究认可的最科学安全的方式是在饲料中适当的添加类胡萝卜素,如叶黄素、虾青素等,类胡萝卜素不仅能改善蛋心颜色,提升感官性状,而且能增强鸭蛋营养成份;但由于成本因素的约束,使人们越来越难以获得真正营养安全的红心鸭蛋。

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