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进补汤的注意事项 进补汤的营养误区 -

时间:2018-07-05 来源:川菜宴席菜谱
 

  汤的营养误区你知道吗?

  中国人素来重视进补,而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的补汤原文xbxysw.com。人们习惯长时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到补的,其实不然。

  熬骨头汤一九江癫痫病治疗的费用小时左右的浓度最为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜美xbxysw.com。如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的油脂,喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。

  熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等,久炖后还会使嘌呤含量增高,喝下后对人体有害,为者昆明癫痫医院有几家之大忌www.xbxysw.com。炖汤中加入绿色蔬菜,煮得太久会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾含量和草酸盐都会增高,慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。

  鸡汤也一样,其中饱和脂肪酸和胆固醇较多www.xbxysw.com。即使只吃炖鸡不吃鸡皮,但皮脂早已溶入汤内,喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪,不仅增加胃肠负担,导致道疾病,苏州癫痫治疗到哪家医院好还会导致血脂升高,促进动脉粥样硬化的发生发展及的形成。

  所以,熬汤一个小时左右即可,熬汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美原文xbxysw.com

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  此外,推荐炖具为锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

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