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雪里蕻腌制 家常腌制方法教大家 -

时间:2018-07-05 来源:川菜宴席菜谱
 

  雪里蕻是日常生活中较为常见的一种美味,很多人喜欢用雪里蕻来烧鱼、炒菜吃,味道都非常的鲜美,营养也很丰富,那么大家知道雪里蕻的吃法?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下雪里蕻的腌制方法吧来自xbxysw.com

  雪里蕻大家都直接买腌制好的成品食用,很多人都不知道如何腌制雪里蕻,下面小编就为大家介绍一下雪里蕻的腌制方法吧。

  腌雪里蕻

  材料

  雪里蕻,粗盐,花椒粒。

  做法

  1.一斤粗盐,特意为腌雪里蕻买的,六毛一斤,没有用细盐也可以,但是粗盐腌出来的菜绿。

  2.雪里蕻吧烂叶、黄叶都去掉,然后切断,放入清水里洗净,把水控干,我放置了一夜。

  3.雪里蕻放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓,然后卷好放进坛子里。

  4.坛子是老肖刷的,雪里蕻是老肖揉搓的,我要给他拍照,他抱头鼠窜,我说长的丑不是你的错,不敢出来见人就是你的错了。

  5.上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂。

  6.为了卫生起见,我们可以在捡回来的石头上套上塑料袋,腌制四天后,基本也就成型了。

  腌雪里蕻

  长春癫痫病治疗医院材料

  雪菜(毛重)8斤,盐1斤。

  做法

  1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天。

  2.这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗www.xbxysw.com

  3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干。

  4.用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。

  5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。

  6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。如果家有石头啥的最好,压在雪菜上面。

  7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

  8.整个腌渍过程中不能沾油。

  自己腌的雪里蕻肉丝

  材料

  新鲜雪里蕻、盐3 茶匙、肉丝适量。

  做法

癫痫病专门治疗医院 style="text-align:left">  1. 新鲜雪里蕻洗净沥干切成丝,加3 茶匙腌用手拌匀搁置 2 小时脱水。

  2. 脱水后的雪里蕻装进容器里密封后放入冰箱腌约一星期左右来源www.xbxysw.com

  3. 肉丝加料酒、生抽、淀粉拌匀炒熟。

  4. 油烧热,加入腌好的雪里蕻炒熟,再加炒好的肉丝炒匀即成。

  腌雪里蕻

  材料

  雪里蕻10斤、大号泡菜坛1个、海盐500克、大粒盐、腌菜盐。

  做法

  1、雪里蕻冲洗净,然后晾干。

  2、把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套,用力揉搓,直至变软。

  3、然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里。

  4、盖上盖子15-30天后可以食用。

  5、食用的时候,要用冷水冲泡,这样不会太咸,而且可以降低亚硝酸盐的含量小诀窍雪菜要晒干后,没有生水了,用盐来揉搓变软,这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好,吃的时候用水冲洗,切碎可以炒菜。

  肉沫雪里蕻

  材料

  雪里蕻300克,水发黄北京清华长庚医院癫痫科好不好豆150克,猪肉馅100克,干辣椒5根,葱少许,白糖少许,生抽少许。

  做法

  1、雪里蕻彻底洗净,多用水冲去多余盐分后,挤干水分,切碎。

  2、肉馅加入少许酱油和料酒腌一会,葱、干辣椒切碎x_b_x_y_s_w_c_o_m

  3、用小锅烧水,水开后放入泡发的黄豆,煮15分钟至熟。

  4、炒锅中油热后,放入葱花和辣椒碎爆出香味,放入肉馅翻炒2分钟。

  5、放入雪里蕻碎,放白糖和生抽,翻炒。

  6、最后倒入煮好的黄豆,炒匀即可。

  雪里蕻光饼

  材料

  光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒、盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒。

  做法

  1、瘦肉切丝,加些干淀粉和料酒,搅拌均匀。

  2、雪里蕻洗干净,切细丝,越细越好。

  3、红辣椒切丝。

  4、锅烧热,下油,可以适当多放,先下肉丝炒好,盛出待用。

  5、余油,直接炒雪里蕻,待雪里蕻在锅里翻炒均匀,加肉丝和红辣椒,再加盐和糖,继续翻炒。

开封市正规癫痫病医院排行榜n="left">  6、出锅前,撒些鸡精即可。

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  7、将光饼用刀切半,但是不要切断,将雪里蕻夹在光饼中间吃www.xbxysw.com。这可是我们当地的一道地道的小吃。

  雪里蕻炒墨鱼

  材料

  雪里蕻,墨鱼,姜片,料酒,糖。

  做法

  1、雪里蕻洗干净,切碎。

  2、墨鱼切花,焯水,沥干水分。

  3、热油锅煸炒姜片出香味。

  4、倒入墨鱼煸炒。

  5、放料酒翻炒一下。

  6、再放入雪里蕻一起翻炒。

  7、加点水,把雪里蕻的鲜味煮出来。

  8、再加少许糖翻炒一下就可以出锅了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍雪里蕻腌制方法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了雪里蕻怎么腌制比较好吃了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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