当前位置: 首页 > 桂圆的做法大全 > >正文

油炸臭豆腐 金黄脆嫩的街边小吃 -

时间:2018-07-05 来源:川菜宴席菜谱
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:油炸臭豆腐 金黄脆嫩的街边小吃

  很多人都不是非常的喜爱吃臭豆腐,觉得那股味道实在让人没办法承受小_百_姓_养_生_网。但是还是有一部分的人喜爱臭豆腐,那么你们知道油炸臭豆腐怎么做吗?油炸臭豆腐的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

  做法一

  原料

  精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

  制法一

  1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

  2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

  3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

佳木斯市癫痫病的治疗费用是多少

  做法二

  1、准备豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

  2、把豆腐切厚片。

  3、撒少许盐腌渍5分钟。

  4、调料汁:臭豆腐2块按碎并加适量汤汁,兑少许淡味生抽调匀即可x.b.x.y.s.w.c.o.m

  5、把熟芝麻压碎。

  6、锅中放油烧热。

  7、放入腌渍好的豆腐炸制。

  8、炸至两面金黄。

  9、炸好的豆腐捞出备用。

  10、将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁,放入盘中。

  11、摆一层豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。

推荐阅读:

  12、做完之后,即可食用。

  做法三

  材料

  臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱。

  做法脑外伤癫痫发作有哪些症状呢strong>

  1、一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。

  2、洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱x b x y s w c o m

  3、最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。

  小诀窍

  自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时,搭配吃富含VC的新鲜果蔬。

  做法四

  材料

  主料:北豆腐1000克。

  调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克。

  做法

  1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

  2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

  3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

 国内治疗癫痫最好的医院 4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

  5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

  6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

  臭豆腐营养价值

  臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”oHjG。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。

  古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

  臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。

  臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪北京治疗小儿癫痫的医院”,它的营养价值甚至比奶酪还高。吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用x b x y s w c o m

  一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。

  缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,有分析表明:姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒(精制,湖南特产)等诸多调料,适量吃是有好处的。有资料表明:辣椒进入人体以后,可以增加人体内肠胃蠕动,从而促进人体内新陈代谢,使人排便通畅,神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。

  相信许多人也深有体会(喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多)医学专家(营养)提醒,每天应补充足够富含维生素C的食品,如萝卜青菜。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对油炸臭豆腐的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的油炸臭豆腐的具体做法,如果你也喜爱吃臭豆腐不妨自己动手做吧,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦小百姓养生网

编辑推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>