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开甜品店的利润到底有多少

时间:2018-09-12 来源:川菜宴席菜谱
 

都说甜品店的利润率高,投资少,回报快,但是甜品店的利润到底有多少?又是怎么计算的?
  
  如果单就生产成本来说,甜品的利润都在200%--300%以上。也就是说10元的成本,一般都可卖20-30元或者更多。举个例子,大家都非常熟悉的椰汁紫米糕,按三份量计算,黑糯米150克、白糯米50克、糖浆150克、椰浆500克、淡奶油500、鱼胶粉40克,这些材料再加上水电煤气有50多元,可以做出成品多少呢?标准满记布甸模具,约18碗,按每碗12元零售,共可以卖216元。单个成本2.5元,买10-12元,利润率应该有400%吧。当然,这还不算是 高的, 高的要数那些龟苓膏、凉粉、爽底之类的,几毛钱的成本,用开水一冲,就卖十几块钱!但也不是所有的甜品都是这样,像芒果类。许多甜品店都在宣传,自己的芒果全江门市治愈癫痫病的方法部都是进口的吕宋芒,真的是这样吗?夏天一定是的,但冬天可就难说了。夏天吕宋芒4、5块钱一斤,冬天要26元一斤都很难买到。所以在做芒果类的产品时,榨汁的用澳芒或台芒,切块的用吕宋芒。这样下来,在冬季一份足量的杨枝甘露的成本也快十元了,如果全部都用吕宋芒,老板真的没钱赚了。
  
  甜品店的其他成本还包括房租、水电、员工开支和产品损耗。一个40-60平米的甜品店,在不错的位置,我是说商业街或步行街,房租每月至少8000—10000元,或者更高。但不能高的离谱,15000元位置好也能接受,按天计算每天房租300—500元;人员安排上,后厨俩人,收银一人,点单一人,加上老板你,前后照应足矣,一个月工资在6000元,差不多吧,按天算每天200元;水电费,如果是商业的,一个月要2000多,居民用电要便宜一半。按天计算,每天70元,损耗是指平时做产品时,坏掉的、过期的、被员工吃掉的,别仔细想,这些都是难以避西宁到哪里治癫痫好免的。这样算下来一天的其他成本大约是800元,再加上生产成本,如果每天的流水在3000元左右,大约有一多半的盈利;如果才一千多点说明你的位置不好,要不就是你的产品品质有问题;如果每天的流水达到5000元,说明你每天500元的房租没白花,同时你的产品口碑不错,你的经营有方,适当的时候可以再招些人手。什么意思呢?卖的越多,利润越大,三千的流水不难达到。
  
  再说说奶酪店。奶酪店的面积要求一般不是很大,所以房租相对会便宜些。在原材料方面更是简单,鲜奶、鸡蛋、白糖或者是纯牛奶。一般情况下是这样的:夫妻店或者有一两个员工,再或者只有一个人,连做产品再卖货。上午不是很忙,可以蒸双皮奶或者烤奶酪,一次做两天的量,卖完再做,第二天做酸奶,同样如此。如果每天用40斤鲜奶,大约能做100碗产品,卖到1000块钱吧。100斤鲜奶做出产品(30斤双皮奶、30斤酸奶、20斤奶酪,20斤取奶皮)一共可以做出200碗产银川那家癫痫医院好品,25个奶卷,卖到两千二三。算算这100斤奶的成本,牛奶大约250元,鸡蛋25元,糖20元,米酒4元、豆沙20元,水电5元,煤气6元,总共330元,如果算利润率,只计算生产成本,可以到600%--700%。在我接触的奶酪店里,文宇的鲜奶用量 多,平常500—600斤,节假日时700—800斤,算一算做多少产品卖多少钱吧!
  
  奶酪店的其他成本。房租,应该占到开支的很大比例。以前没有意识到奶酪店还可以开在商场里,自从去过宝珠奶酪之后,我才感到一个新的商机不可错过。同样15—20平方的面积,商场的租金不会高出几倍吧?按10000元/月(当然可能更高)的租金计算,20平方对奶酪店来说在商场里够用了,但他的人流量是普通店面不可比拟的,看看人家的客流,羡慕、嫉妒、呀!
  
  水电费用不了许多,一个月1000元足够用的,如果不够,只能说明生意太好了,做得多卖得好。奶酪店的人员用不了太南昌癫痫到哪里治多,一两个人就可以了,或是自己做,自己的亲属卖都可以。前面讲过100斤奶,大概可以做200多碗产品,大概一个人做,从煮奶、拔凉、到全部做完需要四五个小时,刚开始可能有些手忙脚乱,熟练了就觉得没什么了。要说奶酪店的损耗并不是很多,做好的产品放在保鲜柜里,卖多少做多少,不会有坏的。有损耗的地方就在煮奶上,鲜奶是生奶,必须煮开后才能用,在煮奶的过程中,如果火太大,牛奶太凉,一不小心,就会把奶煮糊的,这时,不管你做什么产品都不能用了,十斤也好,二十斤也好,只能倒掉。我们通过长期的比较,也发现了许多煮奶的小窍门,在煮奶时,又快又好,还不糊锅,希望有机会和你一起分享。
  
  通过我大概的介绍,你可能对甜品店、和奶酪店有了进一步的了解,也许还有更多比港式甜品、宫廷奶酪利润更高的行业,你可以细细比较。天上不会掉馅饼,不劳而获的事也不会发生。找 适合自己的努力去做,成功不会太远的。

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