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【左宗棠鸡怎么做好吃】左宗棠鸡的做法步骤

时间:2018-11-10 来源:川菜宴席菜谱
 

1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

2.腌制鸡腿肉:肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许(大概是1/重庆治疗癫痫哪家医院好4个全蛋液)、太白粉少许(大概是1汤匙的量)抓匀,做下按摩。

3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。

4.<西宁最好癫痫病医院/em>另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖(这里的糖是为了炒出来的菜的颜色比较亮,而不是为了增加甜度)。

5.等汁癫痫可用手术治疗慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁(不要在锅里呆得时间太久,肉会老的)。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。(ps:我倒入的水稍微多了一点,应该勾下芡(我没勾,因为mama反对淀粉),会更好看一些。还有最后可以加入葱段,家里碰好没有,所以没加)

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