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煮饺子要盖锅盖吗?煮饺子盖盖煮皮还是煮馅?_健康生活百科

时间:2018-11-19 来源:川菜宴席菜谱
 

贴秋膘吃饺子,这个时节吃饺子可是非常养生的呢!可是煮饺子要盖锅盖吗?煮饺子盖盖煮皮还是煮馅?今天健康美食网小编就来为您解答!

全程不能一直盖着锅盖儿,也不能一直敞开锅盖儿。

开盖儿煮馅所以开有开的作用,盖有盖的作用。让小编慢慢跟您解答!

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常言说:“开锅煮馅,盖锅煮皮。”

开着锅时,饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度,而饺子馅由于包在皮内,热量不易出出,还能保持较高的温度。

 

1.锅里水要多,多到够你河南治疗儿童癫痫的饺子们在里面撒花的游泳,不能挤,挤必破啊!然后为了饺子皮更有韧性和互相不粘连,你可以在水里稍微加一点点油和一丢丢的盐。不加也不伤大雅啦。

2.坐等你的水哗啦啦的开了,然后就把饺子从急冻拿出来(千万不要提前取出解冻啊,否则皮就化了,然后就粘了,再然后就破了,一手用铲子或者漏勺慢慢将锅里的水转圈搅一搅,让水旋转起来,同时另一只手慢慢的,三五个三五个的把饺子放入到旋转的开水中,放饺子下锅的全程,请保持水的旋转,这样有效避免饺子沉底,不会粘在锅底上,就不会破皮啦。

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3.饺子全部放进去游泳了,继续用勺子背面沿着锅边慢慢推动水旋转,不是乱搅合,是温柔的顺时针或者逆时针推动,观察你所有的饺子们都保持独立自主,没有两两相依的情况,那就可以盖上锅盖儿了。因为饺子温度低,所以马上盖盖儿,让水快速煮开。

4.水又一次煮开了,就可以打开锅盖,转小火,从此之后都是小火就好了,小到什么程度呢,就是既要保持水开的状态,又要保证饺子们斯文的游泳,别翻腾的太厉害,翻腾厉害了皮也要破。

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5.水开一会之后,加入半碗凉水,盖盖儿,继续小火等水再次开,然后开盖儿,勺子慢慢推一推,转一转。

6.重复第5步。

7.重复第6步。

8.饺子全部浮起来,且饺子皮有点透明透明的,有点凹凸不平的,那就是熟啦,你要是不放心,就继续重复一次第5步。

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