当前位置: 首页 > 芹菜炒肉丝的家常做法 > >正文

上汤苋菜 - 天下菜谱网

时间:2018-11-20 来源:川菜宴席菜谱
 

材料:苋菜300克、皮蛋一个、蒜4瓣、老姜10克

癫痫病治疗多少钱可以治好p>

做法:

1、苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用;老姜去皮切丝;大蒜剥去外皮,切成两半;皮蛋切小丁备用。

2、择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用。

哪里有专治癫痫医院>

3、炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味。

4、把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

南京癫痫专科医院有哪些

小贴士:

1、苋菜有绿色和紫色两个品种,这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜,在没有绿色苋菜的时候,用紫苋菜制作,味道也很好,只是会破坏上汤的色泽。

2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋,而现在市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美,但在切丁的时候却会带来不小的麻烦,中间的溏心粘在流口水自己不知道是不是就是癫痫病啊?刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟,让溏心凝固后再切,就方便多了。

3、制作上汤苋菜时需要事先汆烫苋菜,这个时间要掌握好,因为苋菜极其易熟,稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。汆烫苋菜时水量要大,趁着锅中的水沸腾,迅速放入苋菜,待水即将再次沸腾,马上捞出苋菜。

推荐阅读

热门阅读