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刨盐黄鱼 - 天下菜谱网

时间:2018-11-20 来源:川菜宴席菜谱
 

  黄鱼,是我国最重要的经济鱼类,是“鲥、甲(长江鲟)、鲳、黄”四大名贵鱼类之一。大、小黄鱼的营养均很丰富,含蛋白质贵阳那家治癫痫最好、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成分。黄鱼的烹饪方法甚多,可红烧、糖醋、煨汤、清炖,也可配以其它菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。黄鱼肉鲜味美,色彩艳丽,香气四溢,形态美观,可以说是色香味形俱佳,是喜庆筵席上菜肴佳品。

  “刨淄博羊羔疯哪治的比较好盐黄鱼”是火宫殿推出的一款创新湘菜。先将大小适中的黄鱼用配制好的调料腌制3到4天,待调料全部渗透入鱼肉中,再取出用食用油先煎后烧,用这种方法制作出来的黄鱼特加香、味道也特别鲜。刨盐黄鱼还有一个创新的特点,就是在做好的黄鱼中加入乌冬面,用带有黄鱼鲜香的酱汁拌上乌冬面,油淋淋儿童癫痫病怎么治疗、黄灿灿的,不仅看一眼就能勾起食欲,吃起来也口感鲜美、细腻而韧性十足。色泽金黄,造型别致、卤汁不腻,鱼肉酥嫩,面条鲜美,无论在哪个细节,“刨盐黄鱼”这款特色菜都会让你得到充分的享受。

  经过在火宫殿大厨那里的一番打探,偷学了一些做黄鱼的窍门回来,供那癫痫的外科治疗都有哪些些喜欢自己动手做菜的朋友参考:

  1. 加工黄鱼,不必剖腹,用筷子从口中搅出肠肚,冲洗干净即可烹制。   

  2. 煎鱼时,锅先烧热,用油滑锅,猪油烧至冒清烟,即八成油热以上,则不易粘锅。

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