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好吃的松松面包(汤种法)特色做法大全

时间:2018-11-28 来源:川菜宴席菜谱
 

汤种的制作方法:将面粉和水按照1:5的比例混合,搅拌均匀后置于小火上加热,期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火,坐在冷水中降温至室温即可使用。(注意:配比汤种的原料时,应该要按比例比使用量多准备陕西癫痫医院那家最好一些,因为汤种在制作过程中有损耗。)

将面团的所有原料混合,揉至面筋扩展,表面光滑。

将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵,至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。(参考发酵石家庄癫痫病要怎么治疗呢时间40分钟)

发酵结束后将面团取出排气,分割成60克1个的小面团(约9个)后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团稍微压扁后,擀成椭圆型(不用擀得太长),翻面后从上往下卷起锦州市癫痫病知名专家,边卷边把两端的面片略往中间收,再将最后的收口捏紧,即成橄榄形。

面团收口朝下,排放在烤盘上,置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。

发酵完成后,表面刷上蛋液即可入炉烘烤。癫痫能彻底治愈吗p>

预热烤箱180度,中层上下火,15-20分钟。

面包出炉后晾凉,先在侧边横切一刀(不要切断)涂上一层沙拉酱作为夹馅,再在面包表面也抹上一层沙拉酱、沾上肉松即可。

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