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好吃的清香蜜瓜派特色做法大全

时间:2018-11-28 来源:川菜宴席菜谱
 

派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖

双手揉搓黄油和面粉,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子

在搓匀的面粉里加入水

揉成稍光滑的面团,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时

派馅的制作:冷藏松弛面团的同时,制作派馅。准备好一块哈密瓜

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不要急着去皮,先把哈密瓜切成瓣状,在每瓣上竖切/横切几刀,然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷

去好皮的哈密瓜称重,然后切成小丁

准备好做派馅所需要的所有食材

锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦

倒入切好的蜜瓜丁翻炒

松原市轻微癫痫病医院稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。加入细砂糖后,蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮,直到蜜瓜丁变得较软

蜜瓜丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠

关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用

将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为承德什么医院看癫痫好2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片

把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上

用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔,防止烤制时起鼓

把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,切成小长条做派皮的网格编织部分

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在派盘里填入派馅

用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格

用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来

在网格表面刷上一层全蛋液,烤箱预热,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉

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