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柠檬奶酪戚风

时间:2019-01-14 来源:川菜宴席菜谱
 

  福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》中的方子,这个蛋糕蛋白消泡重,最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉,蛋白的量不能减。

  烤好的蛋糕比较重,没有基础戚风那种轻盈的感觉。味道还不错,觉得柠檬更提味。

  原料(20cm戚风用量):

  蛋白8只、细砂糖90g、蛋黄5只、细砂糖40g、奶油奶酪160g、植物油25ml、柠檬汁25ml、柠檬皮屑1小勺、牛奶70m癫痫疾病有哪些好的治疗方法l、低粉130g

  做法:

  1、奶油奶酪室温软化,加入40g糖搅拌均匀,蛋黄每次加入一只搅拌均匀,再依次加入植物油,柠檬汁,牛奶,柠檬皮屑搅拌均匀。

  2、低粉过筛,加到奶酪糊中拌均。

  3、蛋白分三次加入砂糖,打至9分发。

  4、烤箱160度预热,取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入其它蛋白糊切拌均匀。

  5、蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去西安女性癫痫病医院大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟。

 

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(责任编辑:吴任飞 )

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