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不含明矾油条制作方法

时间:2019-01-14 来源:川菜宴席菜谱
 

我们都知道早餐对于每一个人来说都是非常重要的,我们只有按时食用早餐才能保证我们一上午都有足够的精力进行工作,其中油条可以说是中式早餐餐桌当中最常见的一种食物,但是我们平时购买的油条很多商家为了让油条的卖相更好可能会使用明矾,长期食用含有明矾的食物对智力有一定的影响,对身体的伤害也是极大的,如果我们能够掌握好油条的制作方法就能避免这样的现象,下面一起了解一下不含明矾油条制作方法。

不含明矾油条制作方法

矾油条是一种无铝油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩。

南宁哪个癫痫病医院好-align:left;">高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。

做法

1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时, 后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然 炸出的油条外形不光滑。

北京正规靠谱的癫痫病医院在哪里ign:left;">3、切好的条坯,重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使 条坯裂口或断筋。

4、 无矾油条为低油温炸制食品,但是应严格掌握温度,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间 含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动, 使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

5、无矾油条在出条时也是很关键的,要采用如履薄冰的感觉,三 个掐住油条的顶端,轻轻的向两边拉动,既不能让油条的 面头掉了,还要拿住面头,向预定的长度抻长。

6、这一点就要说说治疗癫痫最有效的方法是什么,炸条了,控制好油温,在合适的温度放入油 条的面坯,观察油条入油的状态,三秒钟油条浮出油面,即 可。

7、翻条是关建中的关键了,用三根长筷子,轻轻的拨动油条,它 会不停地膨胀。

上面就是对不含明矾油条制作方法的介绍,掌握好不含明矾油条做法之后我们就能够在家里经常给家人做一些安全健康的早餐,并且我们自己动手能够很好地增加生活的乐趣,自己在家制作油条还能保证油的质量,另外值得注意的是高的朋友尽量不要吃油炸食品。

(责任编辑:苏雅婷 )

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