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秋季护肝补阳猪肝汤食谱

时间:2019-02-11 来源:川菜宴席菜谱
 

秋天天气干燥,这时候宜食养阳养肝的食物。猪肝含有丰富的蛋白质、A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等人体所必需又容易缺乏的营养物质,是最理想的补血佳品之一。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗作用。这里推荐4款猪肝汤的煮法,补血养颜。

麻油番茄猪肝汤:猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟至水清,中间换水2~3次,捞起用少许盐、生粉广西癫痫病医院手术治疗效果怎么样和生抽腌好备用。番茄洗净,每个切6瓣;葱和香菜洗净,分别切末。热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。如想汤水更香浓,可将番茄多煸炒片刻至出汁。补肝养血、促进子宫恢复。

菊花猪肝汤:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花10朵洗净,取小儿癫痫怎么治愈花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟,再放入猪肝,煮至猪肝熟下盐调味即成有滋养肝血,养颜明目功效。

韭菜猪肝汤:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入韭菜和猪肝滚熟,下盐和鸡粉调味即可食用。养肝补血,助益阳气。

菠菜猪肝汤:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和运城羊羔疯哪治的比较好盐腌10分钟;菠菜择洗干净,焯水后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入菠菜和猪肝,滚熟后下盐和鸡粉调味即可。生血养血,润燥滑肠。

另外,有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉,而且怕猪肝不熟时容易煮老,失去滑嫩的口感,于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”,如用盐水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶腌制可去腥等等。要煮出滑嫩猪肝,首先要用流动水冲洗,切片后充分浸泡后捞起,倒入适量酸奶晋城哪里治疗癫痫搅拌均匀,腌5分钟,让酸奶的乳酸去除猪肝腥味,然后冲净,沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片,以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起,放入冷水中搅拌降温,让猪肝不因后热而老化,也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝,不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口,而且汤水清透、炒菜不糊。

(责任编辑:zxwq)

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