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古法蒸鲈鱼_古法蒸鲈鱼的做法蒸菜菜谱

时间:2019-05-18 来源:川菜宴席菜谱
 

返璞归“蒸”鲜上加鲜——古法蒸鲈鱼

记得有人说,清蒸是对一条鱼的最高礼遇。

只要买到新鲜的,我通常喜欢的做法也是清蒸,做起来简单,还能很好的保持鱼肉鲜美的原味。

不过再好吃的味道,也有吃腻的时候,今天就换个口味吧,同样是蒸鱼,多加了点配料,弄得丰富一些。

有了、咸肉和笋丝这些好东西的加持,咸鲜合一,让这道蒸鱼更加鲜香味美。<癫痫病什么样算好/p>

喜欢的朋友,不妨试试!

材料:新鲜鲈鱼1尾,香菇4朵,五花咸肉50克,熟笋50克,香葱2-3棵,生姜2-3片。

调味料:黄酒1大勺,盐少许,蚝油1大勺,蒸鱼豉油1大勺,胡椒粉少许,白糖1小勺,香油少许。

古法蒸鲈鱼的做法

1、新鲜鲈鱼打北京看羊癫疯去哪个医院理干净,擦干水分,在鱼身肉厚处各划两刀,抹上少许盐和黄酒腌制片刻。

2、香菇泡软切成细丝,熟笋和咸肉切成细丝,葱、姜切丝备用(葱绿切细丝泡入水中会自然打卷,最后装饰用)。

3、把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。

4、盘子上放上葱结,把鲈鱼放上,再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上,放入水开的蒸锅,大昆明癫痫病医院在哪里 就看这里介绍火蒸约15分钟左右(根据鱼的大小),撒上葱绿焖10秒即可取出。

特别提示

1、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入,这样可以锁住鱼肉中的鲜味,味道更好。

2、如果不嫌麻烦,香菇丝癫痫食疗等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸,咸肉也可以用火腿代替。

关键词:

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...

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