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(图)棉花蛋糕怎么做_棉花蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-18 来源:川菜宴席菜谱
 

一道老少皆爱的棉花蛋糕,做法与戚风蛋糕相类似,但比戚风蛋糕步骤复杂一些,用水浴法烘烤,口感相对更润。细腻棉润的口感,也让家里的孩子对其偏爱有佳。

棉花蛋糕

食材:鸡蛋3个,低筋面粉40g,牛奶40g,黄油30g,细砂糖30g,白醋2滴,盐0.5g

棉花蛋糕怎么做

1、备好所需食材,将长帝CRDF32A烤箱的开始键长按3秒,连接上WIFI,通过手机智能设置烤箱的温度为170度,提前预热;南昌哪家医院治癫痫好p>

2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开;

3、蛋黄液中加入牛奶和盐,用手动打蛋器搅打均匀;

4、黄油加热融化,关火,趁热加入低筋面粉,快速拌合成面团;

5、拌合好的面团加入到打散的蛋黄液中,搅拌至可流动的蛋黄糊状态;

6、蛋白液中滴入白醋,分两次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态;

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7、取打发好的蛋白的1/3部分加入到蛋黄糊中,从下往上翻拌,拌合均匀;

8、拌合好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中,从下往上翻拌,拌合均匀;

9、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中,用力震动几下;

10、用水浴法烘烤,不沾烤盘放入盛有热水的烤盘中,再将烤盘放入预热好的烤箱中,先用170度的温度,时间设置10分钟烘烤,再用150度的温度烘烤,时间设置40分钟即可。

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美食小贴士

1、放置蛋白的容器一定要保证无油无水,且打发蛋白时加入白醋,可以使蛋白更稳定,也可以用柠檬汁代替;

2、翻拌蛋糕糊时,一定要注意手法,需从下往上翻拌,以免消泡;

3、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中,用力震动可消除面糊中的大气泡,使成品的组织更细腻。

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关键词:

大豆、鸡蛋、牛奶是三

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