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【沙茶金菇牛肉粉的做法】沙茶金菇牛肉粉的做法的做法_沙茶金菇牛肉粉的做法怎么做

时间:2019-06-06 来源:川菜宴席菜谱
 


  沙酱是福建、广东和香港等地区常见的调味品,它的色泽淡褐,味道鲜咸甜辣,可以直接蘸食佐餐,也用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯和沙茶鱿鱼等佳肴。用沙茶酱与金针菇、、粉丝同烹成菜,不仅使牛肉酱香浓郁、金针菇嫩滑可口,还可让粉丝吸入沙茶味的汤汁,口感也更细滑入味。

  烹制材料

  (三人份)

  材料:牛肉(400克)、金针菇(150克)、红萝卜(1/3河南出名的癫痫病医院根)、粉丝(2把)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

  腌料:酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、米(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

  调料:油(3汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)

做法:  

   1 红萝卜去皮切成细丝;粉丝剪成两半,用清水浸泡至变软;金针菇切去根部,洗净沥南阳市癫痫病专科医院哪家好干水。

  2 牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。

  3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜蒜蓉和红萝卜丝,放入牛肉片拌炒至肉色稍变。

  4 往锅内注入1杯清水,倒入金针菇和粉丝,吉林有名癫痫医院与锅内一同炒匀煮沸。

  5 加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。

   厨神贴士

  1、沙茶酱在中,可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜,也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。

  2、粉丝应用清水浸泡长沙癫痫那家医院好至变软,才可捞起下锅烹煮,用热水泡软的粉丝易粘连,也容易断,口感也不够细滑好吃。

  3、此菜不可久煮,否则牛肉、金针菇易过老,加水煮至沸腾后添入调料炒匀,便可起锅。

  4、应选购黄牛肉为主料,黄牛肉与沙茶烹煮成菜,味道极其鲜美,水牛肉口感较韧,牛肉味淡,用来入菜味道会差很多。

 

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