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素虎皮肉|素虎皮肉的做法

时间:2019-07-20 来源:川菜宴席菜谱
 

1.把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅;姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥;淀粉加水适量调匀成水河南癫痫病的治疗费用是多少淀粉约20克。
2.先用干豆腐一张,切成长方形的大片,随即抹上一层瘦肉馅,再覆上一层肥肉馅,直至抹成三瘦两肥的肉坯料,待用。
3.另将豆腐皮用沸水泡过,覆在山西癫痫病医院名单肉坯料上,作肉皮,随即抹酱油,上笼中蒸透拿出,四面修齐略压,冷却后,待用。
3.火上置锅,待油温七成,把肉坯料皮向下放锅中,要不停地晃锅,炸至皮色红起泡捞出,切厚癫痫病研究院长片,皮朝下码碗中,另把姜椒泥加酱油、食盐、香油10克、料酒10克,调开浇在码好的肉中、待用。
4.把浇好的调料扣肉放笼中蒸半小时拿出翻扣平盘中,原汁回锅,加鲜汤朔州羊羔疯如何才能治疗200毫升,着水粉上芡,溜香油10克、料酒10克,出锅浇在形似虎皮的肉上即成。

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