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鳙鱼的功效与作用

时间:2019-07-31 来源:川菜宴席菜谱
 

羊排剁寸段,用沸水冒透,清水冲洗;西红柿去皮切大滚刀块,放油中煸软。勺内加油烧热,放葱段、姜末烹香,即加入羊排煸炒,烹入料酒,加高汤、盐烧开,慢火炖至羊排至熟,放入西红柿继续炖,随加入味精、胡椒粉,撒香菜,淋香油即成。冬日气候干燥,人体需要补水以滋润。因而时下宜多进具有滋润肺腑的汤品,尤其是女士们常饮汤,能养生、美容。中药的沙参、玉竹能调气养肺、生津止渴;南杏亦能润肺通便且养颜;红枣能补脾益胃生津。而鱼尾宜取鲩鱼尾,广东民间素有养生宜鳙鱼头、鲩鱼尾之说。中医认为鲩鱼性温而味甘,能暖胃、补虚。而其尾部尤为活跃,因而既肥美又功效显著。合而为汤,清润鲜美可口,滋养肺胃,润泽肌肤,为男女老少皆宜。[用料]鳙鱼,党参,草果,陈皮、桂皮、干姜各,胡椒粒,油盐适量。[制法]将鳙鱼剖开,去

鲢鱼同鳙鱼主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子,呈银白色,头较保定羊羔疯治疗的费用小,头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多,头长、体长之比达1:3,所以它又名胖头鱼。胖头鱼体色比鲢鱼深,杂有不规则的黄黑色斑纹,因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。生芋头的粘液能使人们接触后皮肤发痒。潮汕失陷时,有日本军误认为芋头可以像地瓜那样生吃,啃后的嘴巴痒得难受,呱呱叫苦,后来学了潮食方法,懂得与鳙鱼头一起煮而狼吞虎咽。芋头煮鳙鱼头,加油盐葱珠,是潮人很爱吃的,既可作菜,也可单独吃得饱。

做法:鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨做成鱼蓉;番茄洗净,切片;热锅放少许油,下番茄煸炒出汁,加入清水和姜,滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油,至熟便可。益胃生津、健脾益气。鱼头豆腐汤:鳙鱼(或草鱼头个,放入开水中略烫捞出。锅中放清水烧开,加入鱼头、盐、料酒煮熟,然后将豆腐鹤壁哪家医院治癫痫病好切成小块加入汤中,烧开约分钟以后加入酱油、味精,撒入蒜末、葱花、生姜末、红椒末,淋入一点香油即可入碗。这道汤的营养很丰富、味道鲜美,而且脂肪含量比较低。

鳙鱼,民间称为胖头鱼,又叫大头鱼,是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头菜肴的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的葡萄肉,最让人喜爱。近日,记者走访了北京市水产科学研究所鱼类研究专家沈庭栋研究员。沈庭栋告诉记者,南方的老百姓很早就有吃鱼头的习惯,而且大多是吃鳙鱼(又叫花鲢鱼,俗称胖头鱼)头。鱼体内有两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(dha)和2碳五烯酸(epa),对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。dha和epa在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。

鳙鱼头个(约),天麻,肥肉,女性如何预防癫痫病发作净冬笋,熟火腿,水发口蘑,净心,奶汤,段,葱丝,葱姜油,精盐,料酒,味精,米醋,胡椒面少许,生姜。天麻鱼头胖头鱼(鳙鱼)头个约,天麻,各种调料适量。将天麻切片后塞入鱼头内,用生粉调和封闭,然后枷葱、姜等调料,上笼或放锅内蒸约分钟,即可服食。每周服食~次,坚持服个月以上。功能平肝熄风、定惊止痛、行气活血。适用于高血压而见肝火旺盛,头痛时发、眼黑肢麻、步行不稳、夜多噩梦的患者。

天麻,鲜鳙鱼头个,生姜片。天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内,加清水适量,隔水炖熟,调味即可。可补益肝肾,祛风通络。适用于颈动脉型颈椎病。鳙鱼一条,党参,草果,陈皮,桂皮,干姜,胡椒粒,葱、酱、精盐各适量。将鳙鱼去鳞、鳃及内脏,然后将党参、草果、陈皮、桂皮、干姜、胡椒洗净,一同放入锅中,加清水适量,先快火煮沸,再用慢火炖,等鱼肉熟烂,再加入葱、酱和精盐适量,稍煮即可,佐餐食用,喝汤儿童癫痫医院好吗吃鱼肉。此汤具有温补脾胃的作用。

原料:鳙鱼(又称胖头鱼头g,大枣g,g,白芷g,苍耳子g,白术g,生姜、油、佐料各适量。洞庭鱼头王,选用的正是洞庭湖特大鳙鱼(俗称雄鱼)头。洞庭湖天然生长的鳙鱼,以其大且富含胶质,脑满肉肥,枷地道的剁辣椒,再配上黄辣椒、、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料,猛火蒸制约分钟,色香味俱佳的洞庭鱼头王即烹制好。

大头鱼本名叫鳙,因其头肥大,又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是鱼中之下品,盖鱼之庸常,故名为鳙。不过头却非常肥美,富含胶质,因此被认为是整条鱼的精华,用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。鳙鱼(胖头鱼)属高白,低脂肪,低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老,还可润泽皮肤。

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