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香煎藕饼

时间:2019-08-09 来源:川菜宴席菜谱
 

材料:(7个量)

3分肥7分瘦的猪绞肉200克莲藕200克生姜5克香葱5克

调味料:

盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/4小匙,黑胡椒粉1/4小匙,鸡蛋清1/3个,玉米淀粉15克

衡阳治癫痫病专科医院ong>做法:

1.将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水。

2.将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)

3.加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用。

4.将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)

反复羊癫疯会有哪些症状e="text-align:center;">

5.将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀,再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀,最后加入玉米淀粉。

6.保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用。

7.锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制。直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

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小贴士:

1.香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替癫痫病小儿治疗费用高吗,即可以去肉腥也可以增加香味。

2.肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,我更喜欢用五个手指头,很快就上劲了。

否则做饼的时侯就容易松散。

3.最最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了。煎的时侯用小火煎,不然的话表面糊了,里面还没熟。

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