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客家咸肉

时间:2019-08-10 来源:川菜宴席菜谱
 

材料:

猪五花肉1条

粗海盐2大勺

花椒粒2大勺

高度白酒1大勺

蒜末2大勺

五香粉1小勺石家庄治疗癫痫哪里最好

黑胡椒碎1/2小勺

做法:

1、锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用。

2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。

3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。

4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。

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5、食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。

6、同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在武汉癫痫病治疗的医院平底锅中将肉煎熟也可以)

7、取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳。

小贴士:

<儿童癫痫病如何治疗比较好p>1、盐的分量约为猪肉重量的3%,数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。

2、判断咸猪肉是否烤熟,可用筷子戳看看,轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。

3、腌肉先煎后烤,能增加焦香味,吃起来更有层次。

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