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胡萝卜焖羊肉

时间:2019-08-10 来源:川菜宴席菜谱
 

食材小知识:

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素,性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾,可以去湿气避寒冷,暖胃寒。羊肉还有补肾壮阳的作用,特别适合体虚畏寒尤其是手脚冰冷的人。

材料:

羊肉 500克 胡萝卜 150克

马蹄 150克 香蒜 50克

姜 适量 蒜瓣 适量

<天津什么医院的治疗效果好呢font style="background-color: #ffffff">调料:

黄酒 1大勺 酱油 1大勺

白砂糖 1小勺 豆瓣酱 1大勺

配料:

花椒 小许

做法:

1、把所有材料准备好。

2、马蹄洗干净,去皮,切成块。

长沙癫痫医院哪家好="background-color: #ffffff">3、胡萝卜洗干净,去皮,切成块。

4、香蒜洗干净,切成段。

5、姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣备用。

6、羊肉洗干净,切成块。

7、锅洗净,加入适量清水和小许花椒,大火煮开,加进羊肉,继续煮10分钟,逼出污血和浮沫。

8、用流动的清水冲洗去浮沫,沥干水分备用。

9、热锅下油,油烧至六成热时,放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。

癫痫病治疗药物会影响智力吗style="background-color: #ffffff">10、加入沥干水分后的羊肉。

11、翻炒,直至炒干水分,羊肉呈干爽状时,加入黄酒。

12、快速翻炒均匀,使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时,加入豆瓣酱。

13、翻炒均匀,加入马蹄、胡萝卜块。

14、翻炒几下,加入砂糖、酱油。

15、翻炒均匀后加入适量清水。

16、盖上锅盖,焖20--40分钟(高压锅焖20分钟,普通锅40分钟或更长)。

17、焖到羊肉熟透,加入剩余蒜段。

18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐,翻炒均匀即可。

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不要担心羊肉的羊膻味,只要处理好,焖好的羊肉只有香没有膻....

美味小贴士:

1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒,用花椒水焯羊肉,可减少羊的膻味。

2、焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊膻味的散发。

3、焖的时间视锅的类型而定,高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。

4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。

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