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口菇炖排骨

时间:2019-08-10 来源:川菜宴席菜谱
 

原料:排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角

做法:

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1、排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;

2、起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;

3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;

4、烹入料酒、太原癫痫哪家医院好生抽和老抽,翻炒上色;

5、添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;

6、双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;

7、排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,中国最好癫痫病医院继续用小火慢炖;

8、汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;

9、汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);

10、至青椒变色即可出锅。

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