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莲子土豆排骨汤

时间:2019-08-10 来源:川菜宴席菜谱
 

原料:

新鲜莲子150克,土豆200克,肋排骨500克,盐适量,清水适量

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做法:

1、准备好所有原料,肋排骨切成2寸长。

2、新鲜莲子去皮去掉莲衣和莲芯。

3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡湖北癫痫在哪里治一会儿。

5、肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。

6、待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,癫痫哪家方法治疗效果最好直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

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1、去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味,小火慢煮可继续提其鲜香,个人习惯用肋排做的骨汤都不放料酒和味精。