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虎皮五花肉做法 健康食谱大全

时间:2019-08-12 来源:川菜宴席菜谱
 

虎皮五花肉是将经初步加工后,用旺火热油炸至原料呈虎皮色斑,然后经其它初步熟处理,装入盛器内,掺入鲜汤,调色调味,最后入笼蒸熟或入锅焖煮即可。同样的菜肴有虎皮梳子肉、虎皮全鸡等。

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原料:猪五花肉约750克,100克,片15克,段25克,大料3枚,桂皮1小块,草果1个,香叶5片,丁香,三奈,良姜,小各少许,精,料,老抽,白糖,男性癫痫病有什么症状表现味精,鲜汤,水淀粉各适量,色拉油1500克

制法:

1、将带皮五花肉刮洗干净,修切成一方块形,入沸水锅中焯一水后,用洁净纱布搌干猪皮上的水分,趁热抹上老抽,然后皮朝下放入一大漏勺中,入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。

2、锅入适量清水上火黄冈治疗癫痫病医院哪家强,放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,烧沸后打去浮沫,调入料酒、老抽、精盐、白糖,然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出;西兰花掰成小朵,入沸水锅中焯一水。

3、将五花肉皮朝上,切成下部相连、2厘米见方的块,然后皮朝上装入一大碗内,掺入鲜汤,入笼蒸约癫痫反复发作怎么办,那里癫痫病治疗的好30分钟,至五花肉软时取出,滗出蒸汁,肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。

4、蒸汁入锅上火,下西兰花烧入味,捞出摆在盘中虎皮五花肉的四周,锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡,起锅浇在盘中虎皮五花肉上,即成。

特点:色泽油亮,猪肉糯,肥而不腻,搭配合理。

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