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媲美饭店口感的爽脆包心菜——爽脆包心菜丝

时间:2019-10-05 来源:川菜宴席菜谱
 



1.生,即包心菜切丝后不焯烫,直接生吃,口感才爽脆。

2.简,即调味料要简单,只要食盐和辣椒粉即可,调味料太多会夺掉包菜的原味。

3.呛,即用花椒油呛拌,这样呛拌出的凉拌菜,比用芝麻香油拌好的口感鲜香。

【原材料VS调味料】:<专治癫痫的偏方br>
【原材料】:包心菜叶3大片。

【调味料】:大蒜1瓣、食盐1/2茶匙、辣椒粉适量、熟白芝麻适量、花椒5粒、食用油适量。


【包心菜的清洗与切制】:

1.准备一颗包心菜。

2.顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(慧心贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会廊坊癫痫频繁发作如何治疗把小虫之类的一起包入附着在叶片表面,因此,清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子,才能冲掉叶片表面的小虫)。

3.洗净的叶片放在盆里,加入1/4茶匙食盐,加入适量清水没过叶片,使叶片在淡盐水中浸泡10分钟(慧心贴心提示二:因凉拌卷心菜要生吃,所以,清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻,达到杀菌消毒的目的)。

4.泡好患上了癫痫病应该要怎么做才能使得病情得到很好的治疗?的叶片取出控干水分放在案板上,用左手把叶片卷成卷。

5.右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝。



【包心菜丝的呛拌过程】:

1.切好的卷心菜丝放在凉菜盆中,大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上,加入1/2茶匙食盐。

2.放入适量辣椒粉。

3.炒锅内放适量食用油,放入5粒花椒,小火加热得了癫痫病有机会可以治好吗至花椒略显黑色出香味,这样炸好的就是花椒油。

4.炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上。

5.包菜丝里放入适量熟白芝麻。

6.用筷子搅拌均匀,即可。


拌好的白菜丝蒜味浓郁,爽脆鲜香,十分爽口~~

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