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扣肉的家常做法,扣肉怎么做好吃[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:川菜宴席菜谱
 

扣肉好吃,但怕油怎么办,小美就教你扣肉怎么做肥而不腻,关于各种家常扣肉的家常做法,扣肉怎么做好吃的做法大全带图解

 

 

  一、梅菜扣肉

  材料:

  五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个

  做法:

  1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

  2、热锅癫痫病吃得泡菜不热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。

  3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。

  4、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

  二、芋头扣肉

  材料:

  五花肉一斤,芋头一个,料:生抽老抽,姜汁,八角,橙皮,料酒,糖,排骨酱,诸侯酱

  做法:

武汉癫痫医院怎么样>  1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。

  2、油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,好了捞出切片。

  3、放切好的肉片放进一大盆内,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

  4、拿个大碗,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

<大脑异常放电手脚抽搐p>  小诀窍:记得一定要用牙签插肉的皮,还有要记得放到冷水里去泡,这样做出来的皮是很好看又很好吃的。

  三、盐菜扣肉

  食材:

  600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

  做法:

  1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

  2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

  3睡眠性癫病是什么得的?、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

  4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

  5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

  6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

  四、香芋扣肉

  食材:

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