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几种凉面家常做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:川菜宴席菜谱
 

  凉面的家常做法:

  材料:大米、糯米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

  做法:

  1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米。

  2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状。

  3、加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食。

  鸡丝凉面甘肃癲痫病医院前十名n>的做法:

  材料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

  做法:

  1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。

  2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

  3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

  葱油凉面的做法:

  材料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

  做法:

  1、将虾仁洗净,用少许陕西哪治癫痫靠谱热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用。

  2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉。

  3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁。

  4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。

  冬菇凉面的做法:

  材料:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

  做法:

癫痫病有多长的生命>  1、将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用。

  2、油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟。

  3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。

  三色凉面的做法:

  材料:油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒半个、小黄瓜l条、豆芽菜150克、高汤半杯、芝麻酱3大匙、糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

  做法:

  1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。

  2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

  3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入(1)料拌匀,即成癲痫病可以针灸根治吗酱料。

  4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可。

  酸辣凉面的做法:

  材料:面条500克、熟瘦猪肉150克、黄瓜100克、绿豆菜50克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、精盐3克、味精2克、香油10克、高汤适量、熟豆油、辣油各少许。

  做法:

  1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。

  2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。

  3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

  在夏日,为家人来做一道美味的凉面吧。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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