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揭秘西点必备原料――奶酪-

时间:2019-12-03 来源:川菜宴席菜谱
 

 

  奶酪是许多外国饮食中不可缺少的材料,有些国人爱它,有些国人吃不惯它的口味,不过不管怎样,它都代表着一种独特的风味。你知道吗?奶酪也有“奥林匹克”。拥有21年历史的世界奶酪大赛,是全球奶酪在品质、口味、种类等多方面的最高较量,也是全球奶酪消费的风向标。

  而美国奶酪在世界奶酪大赛上不断续写羡煞旁人的男性癲痫会遗传儿子吗表现,这也是历久弥新的经典和不断创新的完美佐证。据了解,美国奶酪获奖作品中不乏历史悠久的经典奶酪,也有独具创新精神的美式奶酪,再次将无与伦比的美国奶酪在世界级比赛中演绎得淋漓尽致。

  的确,说起奶酪,现在不得不提到在众多国际大赛上屡获殊荣,并得到烹饪大师和美食爱好者一致推崇的美国奶酪,而美国人也将热爱奶酪和制作奶酪的传统一直保持至今。四千年前,一位阿拉伯商人在一趟横越沙漠的旅途当中把牛奶装在一个皮治癫灵胶囊多少钱一盒袋中。这个皮袋的衬里是用小牛的胃袋做成的,加上炙热阳光的照射,使得袋子里的牛奶分离成凝乳和乳清。

  那天晚上,他喝掉了乳清,也吃掉了奶酪,从此我们钟爱的奶酪也就因而诞生了。1841年,美国威斯康辛州的安妮皮克特开创了奶酪制造的历史。她开办了第一家酪农奶酪作坊,用邻居家奶牛产的牛奶制成奶酪。到了1880年,在美国已有3千多家乳品生产厂存在了。

  如今,美国奶酪业在乳品科学和奶酪湖北哪里能治癫痫病制造工艺上日益创新,具备了绝佳的生产效率和高品质。历经风潮转换与时代变迁,美国奶酪家族成员日益丰满。

  美国奶酪制作能手能提供超过400个品种、风格各异的奶酪,这些奶酪中有人们熟悉的切达(Cheddar)、马苏里拉(Mozzarella)和高达 (Gouda)奶酪,也有美国原创的如蒙特利杰克(Monterey Jack),其中许多品种只有在美国生产。

  当然,除了诱人的风味、武汉较好的癫痫病医院种类和质感外,美国奶酪还提供了多元性和便利性。不论是作为点心、主菜的原料、还是馅料,美国奶酪都能够扮演恰如其分的角色。比如,作为半硬质奶酪的代表,切达(Cheddar)奶酪具有光滑质地,有白色和桔黄色两种类型,是首选的佐餐奶酪,也是生产再制奶酪的主要原料;而乳脂奶酪(Cream Cheese)是白色、光滑、可涂抹的软质奶酪,带有柔和、略酸的风味,是居家烘焙或调制酱汁不可少的主角……不胜枚举。

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