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解馋又下饭--小土豆炖排骨

时间:2019-12-31 来源:川菜宴席菜谱
 

除了是个面食控,大肉控,海鲜控,我还是个典型的土豆控!画外音:请问好吃的有你不控的吗?有啊,比如,甜食我就不控啊,嘿嘿。说真格的,我对土豆的情感那可是由来已久,情有独钟。食材当中,我为土豆堆砌的字儿算是最多的了。

写美食,好些个时候字儿是为美食、为图片码的;但关于土豆,最美、情有独钟话土豆、朝思暮想——我的最爱土豆饼这几篇,图片是为字服务的。但凡是无来由地就是想抒发心底的一份感受,那这份情感一定是真挚的,深沉的,热烈的。

又到土豆季。市场上的小土豆随处可见。我小的时候,每到土豆收获的季节,姥爷姥姥都是提前把大土豆挑拣出来储存,先吃那些挑剩下的小土豆,因为时间久了,小土豆就不容易刮皮了,吕梁羊羔疯临床治疗方法那时候还没有各式各样的刮皮器。新鲜的小土豆只需放在水池里,反复揉搓,就会自动脱皮。然后把刮好的小土豆沾上一层糖精水,依次摆放在锅鼻梁周围。饭熥熟了,小土豆粘锅的那一面,一定是结了一层金黄的咯吱,火候刚刚好。吃饭的时候,一口一个小土豆,外表甜丝丝,里面沙面面的,再加上金黄的那层脆皮,香甜可口,既可以当主食,也是难得的零食儿。那时候没有反季蔬菜,土豆每年也就是夏天这一季,刚出土的土豆味儿那可是最纯正的。

前几天妈妈还问我记不记得姥姥从前用大锅做出的那种干飒飒的、香喷喷的原味小土豆。怎能忘呢。现在家里没有大铁锅,再也吃不到记忆中那种味道的小土豆了。小土豆切丝切条入菜,不方便。囫囵个的放进菜里,最省事。大概是我太喜欢土豆了,我感觉小土豆蒸着吃,煮着吃,炖着吃,味道都不错。特别是一个个圆滚滚的样子,多可爱,怎么着也得多吃南京治疗癫痫哪里好两个。

上周末用新鲜的小土豆和排骨搭配,用铁锅细火慢炖至排骨和土豆软烂,肉香和土豆香完美糅合,肉汁儿和土豆泥水乳相伴,那真是我中有你,你中有我,滋味十足,魅力无限,解馋又下饭!

小土豆炖排骨

原料:排骨、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

做法:武汉市好的癫痫病科医院rong>

1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;

2、小土豆洗净,去皮;

3、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;

4、利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒;

5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;癫痫主要有什么症状t>

6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;

7、添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫;

8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;

9、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂;

10、大火收汁即可。