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吃不腻的鱼-清蒸小黄花鱼

时间:2019-12-31 来源:川菜宴席菜谱
 

原料:

小黄花鱼、葱、姜、干红辣椒、料酒、蒸鱼豉油。

做法:

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1、小黄花鱼去鳞去鳍去内脏,清洗干净后沥干水分备用;

2、盘底铺上一层姜片和葱段,然后把洗好的鱼均匀摆在上面;

3、淋上料酒,入开水锅蒸制5分钟左右;

4、取出倒掉盘内渗出的水分,拣去葱姜,沈阳癫痫那家医院好在鱼身上撒上一半葱丝,淋上李锦记蒸鱼豉油;

5、起油锅,爆香干红辣椒和另一半葱丝,把热油泼在鱼身上即可。

以前我很少蒸鱼的,总感觉清蒸不容易入味。后来是因为儿子嘴刁,说他不喜欢汤汁浑浊的鱼,刚开始咱还没听得懂比较新治疗癫痫病办法有哪些,后来细问才搞明白,就是经过长时间炖制、添加了许多调味料、汤汁浓稠的那种鱼,别人喜欢他却抵触,他喜欢那种口味单纯的、汤汁一看很清爽的鱼。看来这老孩子是吃腻了我的家常炖鱼,想换换口味了。

于是我开始尝试蒸鱼了。做了几回下来,我自个也发现,这蒸的鱼,肉质格外细嫩,味道格外清新,虽是简单的调味,却犹显出鱼本身的鲜美和特质。又白又细又嫩的鱼肉蘸上裹了葱油辣椒油的汁水,真的是一种单纯美好的味道。现在我也手术治疗可以控制癫痫病发作吗爱上这蒸鱼了,不仅味美,而且做起来特别简单,前后不过10分钟。只需葱姜料酒和一瓶蒸鱼豉油。不习惯蒸鱼豉油的味道,您可以选用自己喜欢的好生抽做调味料,总之不要太复杂。

但蒸鱼对鱼的新鲜度要求比较高,鱼要是不新鲜了,您还是选用其他的烹饪方法吧。还有一点,尽量选择大小适中的鱼,中小型的很容易蒸透,太大的鱼就不适合清蒸。下面是我最近蒸鱼的5点体会,与大家分享。

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