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免炸版鱼香茄子煲

时间:2019-12-31 来源:川菜宴席菜谱
 

 将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段,再每段茄子顺长切四份),泡椒(我买的泡椒是大个的,如果是那种小泡椒,就再加几个)和豆瓣酱都剁细

 将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

 还是这个锅,再倒些植物油郑州治羊角风的医院,将肉末炒至变色

 放入泡椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入炒好的茄子

 倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

 再倒入清水半碗,烧开,盖上盖子小火焖3分钟

 放入蒜太原哪家看癫痫病最好末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)

 将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀,盖上盖子,端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了,不过如果不是马上开饭,放在带盖的砂锅里能起到保温的作用)<廊坊儿童癫痫专业医院/p>

 

1、茄子要选择嫩一点的。

2、酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就不要再放盐了,豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。

3、贵阳有治儿童癫痫医院吗红泡椒和豆瓣酱都有辣味,如果不能吃辣。可以减少分量。

4、因为不经油炸,所以炒茄子和肉末要多加一点油,茄子放油太少了不好吃。

 

这道鱼香茄子煲就没有用油炸,不过味道也很不错,可以算是一道好吃的家常下饭菜,并且非常简单。

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