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香肠风干和晒干哪个好吃 风干的香肠味道更好吗

时间:2020-05-21 来源:川菜宴席菜谱
 

我们都知道,香肠是比较常见的一种肉制品,它的做法多样,味道好,吃起来香辣可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做香肠吃。香肠灌好之后一般都要晾干的,那么香肠是风干好还是晒干好呢?下面让我们具体来看看吧!

自然风干好吃,这是老一辈传存下来的原始老方法,特别有效管用,再说了现在的家庭都是楼房,那有地方晒干啊,除非在农村,可以香肠做好以后也不直接暴晒啊,所以,最传呼和浩特癫痫医院统风干的方法最实用,味道也最好吃。

香肠有两种风干方法,第一种就是自然风干法,第二种就是熏制风干法,这两种目前是常见的风干法,第一种适合每个地方使用,也适合家庭普通口味使用,第二种就会不一样了,适合重口味的,尤其尤其适合熏制口味的人使用,不过做法上比较麻烦一些。

①我们大家在做干香肠的时候,都会选择三分肥七分瘦的肉为原料,而肥肉就怕的就是阳主治癫痫医院哪个好光照射,如果肥肉长时间被阳光照射,它的油脂就会融化,而且还很容易出现异味,那么就会影响干香肠的品质,吃起来的味道也不好了。

②用风干的方法制作香肠,可以使香肠的肠衣与肠肉同步脱水,这样香肠的口感会更好,如果用晒干的方式制作香肠,就会使香肠的肠衣快速风干,而香肠内部还没有完全脱水,这样吃起来的口感就会差一些的。

③如果是制作鲜香肠,那么风干与晾干都不好吃了,只有进行短时间的晾晒才可以,要是将香癫痫病到底能治好吗肠晾干或者风干,那就失去了鲜香肠的意义了。

④香肠与干香肠的做法流程不同,香肠是用肉馅为原料,而干香肠的用料为肉块,所以它们的晾晒或者风干方法也不一样的。我平时还是喜欢吃干香肠,而且是风干后的干香肠,这样的干香肠吃起来特别有嚼劲,而且味道更浓,有一种吃牛肉干的感觉,口感就是好。

1、香肠做好以后,千万不能在气温高的太阳底下暴晒,那样会把香肠哈尔滨哪个医院治癫痫晒的爆裂

2、做香肠不要全是瘦肉,也不能全是肥肉,必须肥肉搭配就比较好吃了。

3、刚灌好的香肠,是不能直接晒太阳的,也不能直接挂起来,最好是装在容器内放在阴暗的地方,静置一天以上,中间还要适当翻动,然后挂在阴凉通风处风干,记得要用牙签放气

4、要是熏制香肠不可久熏,就是熏的太干了,稍微烟熏下,烟熏的材火就讲究了要柏树丫,微醺,这样吃起来就美味极了。

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