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饺子馅儿~猪肉香菇饺子

时间:2020-05-21 来源:川菜宴席菜谱
 

2009-11-30 14:16:45 来源 : 女友网 编辑 :

    原料:   猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;   调料:   鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;   蘸汁:   大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;  做法:   一、馅料:   1、兰州癫痫医那家治疗好猪肉剁碎成肉末

 

原料:

猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;

调料:

鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;

蘸汁:

大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

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 做法:

一、馅料:

1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;

 

<吴忠有治癫痫病的医院吗 strong>二、包饺子:

1、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;

3、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;

4、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。

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三、煎饺子:

1、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;

2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;

四、蘸汁:

将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。

 

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