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无法抗拒的美食--香辣鲜嫩口水鸡

时间:2020-05-21 来源:川菜宴席菜谱
 

2011-05-18 15:53:09 来源 : 雯婷茜子 编辑 :

  今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类,平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你的厨艺,保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉,所以美人们可以放心食用,保证辣得你舌尖跳舞的时候还

今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类,平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你小儿癫痫的症状的厨艺,保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉,所以美人们可以放心食用,保证辣得你舌尖跳舞的时候还仍然口水直流哦。

原料:

三黄鸡或者土鸡一只、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒(或者老干妈)、盐、料酒、生(六月鲜)、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱。

做法: 

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1、鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制;

2、入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开;

3、煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟;

4、捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲;

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5、准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香;

6、碗里准备好油辣椒或者老干妈,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀;

7、将材料3中的所有调料混合均匀;

北京最权威癫痫病医院">8、将放凉的鸡肉切块;

9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。

此道菜虽然做起来非常复杂,但大快朵颐时的心情是不言而喻的,只要注意好几个关键,如把握鸡肉的鲜嫩,调料的配置,可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦,如果鸡本身比较小的话,建议煮的时间可以缩短,在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香,掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。

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