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正宗烤鱼配方

时间:2020-05-22 来源:川菜宴席菜谱
 

烤鱼

原料:鲜活鲈鱼1条(重约900克)。
调料(批量):腌料1600克,烤鱼油400克,烤鱼汁500克,烤鱼料300克,五香油2300克,药料粉140克。
腌料配方:
荆门著名的癫痫医院 取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、白兰地酒各100克,胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克,孜然粉、辣椒粉各30克,生抽300克,柠檬汁15克,白糖10克调匀。
烤鱼油配方:
用色拉油60克,葱怎样治疗小儿癫痫病油250克,花生油100克调制而成。
烤鱼汁配方:
用葱姜汁400克,白糖、米醋各5克,蚝油30克,蜂蜜10克,苹果醋20克,醪糟汁25克,盐2克调制即可。
烤鱼料配方:
用小米辣椒面2景德镇癫痫病哪家医院治得好 00克,五香粉、花椒面各30克,十三香、孜然粉各15克,咖喱粉10克,盐3克调匀即可。
五香油配方:
锅内放入色拉油2干克,烧至四成热时,放入葱段、姜片各100克(也可放入少许干葱头),小火熬香,放入花聊城癫痫病专科医院椒30克,桂皮、砂仁各10克,八角2颗,丁香5克,小火熬香,取出后自然放凉,过滤备用。
药料粉配方:
十三香、孜然粉各50克,咖喱30克,麦芽酚5克调匀即可。

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