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自制蛋糕为何不够蓬松

时间:2020-05-22 来源:川菜宴席菜谱
 

不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是合肥癫痫病医院在哪里两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。
如果LZ蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点太原治癫痫哪家医院好就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。
另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。
郑州治癫痫病的医院哪家比较好因为,蛋白很不稳定。往往你前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,(这里我用儿童癫痫病能治疗好吗的是拌不是搅!)同时,也要注意不要消泡了。
经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的~

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