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爆墨鱼卷的做法

时间:2020-07-29 来源:川菜宴席菜谱
 

  主料:净墨鱼肉400克。蒜末5克,姜末,葱末各3克,精盐5克,味精3克,绍洒15克,胡椒粉l克,清汤75克,湿淀粉15克,武汉癫痫病重点医院熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)

  1.将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1,切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方邢台那家医院治疗癫痫病好块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。

  2.取炒锅2只,同时置火上,1只加水1000克左右烧沸失神发作性癫痫的治疗。1只下入热猪油烧热,先将墨鱼投入沸水锅中一氽,立即捞出,沥去水,然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出,锅中留底油25克左右,下入蒜、四川公立癫痫医院姜、葱末煽香,倒进墨鱼,烹入调好的英汁,颠翻炒锅,使卤汁紧包墨鱼卷,浇上亮油即成。

  

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