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松子鸭颈的做法

时间:2020-07-30 来源:川菜宴席菜谱
 

  主料:烤鸭皮,松子

  辅料:香菜,虾肉

  调料:精盐,绍酒,葱姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油

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  松子鸭颈的特色:

  形象逼真,外酥里嫩,味道香脆,香而不腻,兼有松子之香。

  制作放法:治疗癫痫病较好的方法都有哪些>

  (1)将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

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  (2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅北京癫痫病医院哪家比较好上火烧热,倒入花生油,烧至五成热(约125℃)时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。

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