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过年健康吃肉指南 你一定要看指南

时间:2020-09-16 来源:川菜宴席菜谱
 

  什么肉要少吃?

  1.熏肉、腊肉吃太多,早亡风险高

  瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示,吃太多(每天超过40克)的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命,每天吃160克以上的人比每天吃10-20克的人,早亡风险增加了44%。

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  因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管,引发。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高,影响。

  为此,瑞士苏黎世大学社会和医学研究所流行病及预防部门的主任萨宾·罗尔曼博士建议,人们应将加工肉制品的摄入量限制在每天28克以内。

  2.烤肉致癌风险高,炖肉最健康

  肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴在炭上,再与肉类蛋白质结合,会昆明治癫痫病重点的医院产生“苯并芘”这种强致癌物,常吃会严重损害健康。

  肉最健康的烹调方式是炖。实验表明,长时间炖肉可减少肉类30%~50%的胆固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好用绿叶菜包着。

  此外,有研究发现,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,也能减少致癌物的危害。

  3.红肉诱发心脑病,肥肉更要少吃四川癫痫频繁发作如何治疗ong>

  猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高,但其瘦肉能起到补铁防的作用,肥肉则一定要少吃。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。

  体力劳动者可适当吃红肉,脑力劳动者则要多吃白肉;对红肉需求大,可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管和认知障碍,应以吃白肉为好;孩子处于发育期,两种肉都要吃。

  需要提醒的是,患有肥胖、三高等慢的人,最好少吃肉,以豆制品代之。

广东什么医院医癫痫病>  4.反复解冻肉招细菌

  买了肉吃不完,自然要放进冷冻室,但放前最好把肉切成小块,一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染,用水解冻的方式尤其如此。

  专家建议,最好用微波炉解冻肉,将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室,让它慢慢自行解冻;再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。