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鲜虾云呑的家常做法

时间:2020-10-14 来源:川菜宴席菜谱
 

怎么做鲜虾云呑好吃?学做鲜虾云呑需要哪些食材?为您提供鲜虾云呑的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲜虾云呑!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

鲜虾云呑是粤式小吃之一,皮薄馅大,呈现透明状。馅料内有猪肉泥、鸡蛋和鲜虾,并配上用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤,碗里还撒上韭菜黄。

云呑与馄饨相似,不过比我们说的小馄饨馅多;比我们说的大馄饨皮薄,在包法上也略不同。

你在吃鲜虾云呑时,每一个云呑内都有一个虾仁。因此我西安治癫痫病医院将肉馅和鲜虾单独调味,包的时候一点肉馅,一个虾仁,让相互间的味道即相融又分离,并且虾子里只加点盐和淀粉拌抓均,最大限度的保持虾的原鲜味。真的是出乎意料的鲜美,不信你就试试看好了。

1.400g肉泥内加入盐、糖、胡椒、蠔油、10g葱、5g姜和一个鸡蛋。

2.彻底调均,再缓缓地打入高汤20g和油10g,搅拌至上劲。

3.180g大虾洗干净,去壳,去虾线,中间癫痫发作的急救措施剖开,切成小块。

4.处理好的虾子里加点盐和淀粉拌抓均备用。注不用多加调料品,最大限度的保持虾的原鲜味。

5.面粉中缓缓地加入冷水,搅成雪花状。

6.捏和成团,至少醒上40分钟,中间至少揉上两次,最后面团柔韧光滑。

7.用面条机压成薄长片。注:中间扑粉要用淀粉,这样吃的时候会北京癫痫病医院有几家 感到特别的滑润,这是云呑与面条和饺子的不同处。

8.切割成云呑皮,每一层都要散上淀粉,防止沾。

9.取一块皮子,放上肉馅,然后再来一小块虾,对折撮合到一起就行了。这是广式云呑的包法,馄饨一般是包成元宝型。

10.将云呑入沸水锅中,锅开,点一次水,水再开,云呑就好了,这时云呑全部漂上来了。

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11.取一碗,放点盐、生抽,并舀上一勺子高汤。

12.将云呑盛入碗中,撒点小香葱就好了。注正宗的是撒些韭菜黄。

1.压云呑皮子时中间扑粉要用淀粉,这样吃的时候会感到特别的滑润,这是云呑与面条和饺子的不同处。
2.鲜虾不要多用调料品,最大限度的保持虾的原鲜味。
3.云呑最好用高汤,这也是与水饺的不同。

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