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凉拌冬水萝卜 春节餐桌上最好的解腻菜

时间:2020-10-15 来源:川菜宴席菜谱
 

  凉拌冬水萝卜是春节餐桌上超级解腻菜,满桌的大鱼大肉相信给你带来的油腻是可想而知的。冬水,就是在冬至那天打的井水,冬水萝卜是把洗干净的萝卜找一大缸装上,撒上盐,倒入井水淹过萝卜,用塑料膜封好口拿皮筋

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凉拌冬水萝卜 春节餐桌上最好的解腻菜

凉拌冬水萝卜材料:冬水萝卜一个、豆豉一小勺、辣椒粉一小勺、蒜瓣2颗、葱花少许

  凉拌冬水萝卜调料:蚝油北京专治癫痫的医院 一小勺、鸡精少许

  凉拌冬水萝卜做法:

1、先将萝卜一剖两开再切厚片,用凉开水冲洗滤干;
2、豆豉稍切破,蒜瓣剁碎;
3、坐锅烧少许油,小火,下蒜末、豆豉、辣椒粉熬出香味关火放凉;
4、将萝卜片倒入锅里,淋蚝油撒鸡精拌匀,撒葱花即可。
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  制作凉拌冬水萝卜的窍门:

1、泡冬水萝卜最好选用实心、手腕粗的萝卜,用手指头敲,清脆作响的为水份足的好萝卜。
2、泡萝卜用盐比例可以直接尝试,水偏咸一点就可以了。
3、冬至的井水泡菜不会变质,无需另外烧开,直接泡就可以了。
4、没有冬水的话直接用小孩抽搐对大脑的影响?坛子装凉开水加盐泡也可以,不过味道没有冬水甜美。
5、豆豉切破跟其他材料一起能够将香味完全释放出来,切记不能大火,否则就糊了。
6、此菜因为萝卜是盐水泡制的,无需另外再加盐了。

湘菜菜谱:凉拌冬水萝卜 春节餐桌上最好的解腻菜

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