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芋儿鸡翅根家常版(川菜)的做法步骤

时间:2020-10-15 来源:川菜宴席菜谱
 

 材料:整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可,我用了翅根,小芋头若干个,葱姜蒜,干辣椒,鲜辣椒,花椒、八角、豆瓣酱以及各种辣酱(根据家庭储备情况自选,我还用了李锦北京癫痫病的治疗医院?记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱),少许糖,盐,黄酒,生抽,老抽,蚝油步骤:1、鸡肉和芋艿洗净,整鸡的话要切块,鸡肉冷水入锅,加姜片黄酒大火煮;2、煮开后撇一下浮沫,煮到没沈阳儿科癫痫医院有新浮沫了,捞出温水洗净备用;3、锅底放油,爆香葱姜蒜和辣椒,后加入一勺豆瓣酱;4、炒散炒香,加入花椒八角等继续炒香炒出红油,下焯过的翅根;5、略微翻炒一下加入黄酒,翻癫痫张掖哪家医院看得好炒,加少许糖和其余辣酱(我用了家里全部三种辣酱);6、翻炒均匀后加入水,水量要没过食材,要涮锅的水要多加;7、再丢一些新鲜葱节,大火煮沸;8、煮沸后转小火焖15-20分合肥癫痫医院?钟;9、调入适量的生抽、老抽,视辣酱咸度看是否需要补盐;10、加入备好的小芋头,少许蚝油,小火煮到芋头绵软即可上桌,起锅前可撒一把葱花香菜提味。

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