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戚风蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07 来源:川菜宴席菜谱
 

第一次烤

主料

戚风蛋糕的做法步骤

1.橄榄油40g,君之建议用植物油,不过完成后味道也非常好

2.糖一共准备4份,3份20个,1份30g

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3.全脂牛奶40g

4.低筋面粉85g

5.都用电子秤秤好,选有去皮功能的,可以减去容器重量

6.鸡蛋5枚

7.无水无油的不锈钢盆和搅蛋器

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8.8寸戚风蛋糕模子

9.面粉筛

10.用分蛋器把5个蛋清分离,用电动打蛋器打到这种程度时放第一次糖,20g

11.打到这种程度放第二份20g糖

12.打到起褶时放第三份青海治疗癫痫医院?20g糖

13.打到褶子尖直立不倒时即可,此时是干性发泡状态

14.如图,尖挺立不弯曲就可以。不要再继续打了

15.蛋清放冰箱冷藏,把5个蛋黄加入30g糖,用手持打蛋器搅拌均匀

16.再依次颠娴病发作人会死吗加入油,奶和过筛面粉搅拌,均匀即可,不要搅拌出筋

17.放入1/3的发泡蛋清,由下向上搅拌,不要转圈搅拌

18.至这种程度即可

19.倒入剩下的蛋清盆,同样方法搅匀

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