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俄罗斯大列巴的做法 |

时间:2020-11-07 来源:川菜宴席菜谱
 

列巴特点;颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。

主料

辅料

俄罗斯大列巴的做法步骤

1.1.啤酒中倒入麦芽糖,30秒取出;

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2.2.把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;

3.3.所有的液体依次加入面包机;

4.加入面粉

5.5.加入盐、酵母、糖;

6.6.开动面包机揉面发酵,第八档,整个程序1.5小时; 7.取出面团,揉,排气泡,分成两半,入模整型;

7.渭南治癫痫病的专科医院8.30度左右,放入面团,进行二次发酵,约30分钟,面团发酵膨胀至两倍大;

8.9.同时制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;

9.10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊,面糊涂匀后进行烘烤,烤箱预热180度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约50分钟左右,面包烤兰州到哪治癫痫病好至通身金黄便可取出,架起晾凉。

小贴士

1、啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出; 2-3、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合; 4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母; 6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜; 8、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大癫痫病怎么治疗好约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可;这是比较麻烦的做法自制啤酒花在没有酒花的情况下,按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错,麦芽糖是酵母喜欢的营养物质,在温度合适的条件下酵母会很活跃,发酵的非常好,也证明它在快乐的成长,而啤酒里面含有酒花物质,会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气,烤好的面包味道很不错。,

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